L'idea gli è venuta al matrimonio di un amico: portare nella cucina del suo agriturismo di Rodero, nel Comasco, ai piedi delle Alpi, anche dei crostacei. Per la precisione, il gambero di fiume. E lo ha fatto creando un piccolo allevamento a pochi passi dall'edificio dell'800 che ha rilevato 7 anni anni fa e trasformato in azienda agricola. Ecco la sua storia