Non solo carne, arrivano anche i formaggi sintetizzati in laboratorio
Molte start-up stanno tentando di creare latticini tramite la fermentazione di precisione. Un possibile aiuto al cambiamento climatico, ma una sciagura per l'industria casearia
Molte start-up stanno tentando di creare latticini tramite la fermentazione di precisione. Un possibile aiuto al cambiamento climatico, ma una sciagura per l'industria casearia
In Maremma Angela Saba si dedica all'allevamento di capre e pecore, nutrendole in modo alternativo e trasformando il latte con metodi tradizionali
A Trieste Dario Zidarič scende personalmente a 70 metri di profondità per deporre le forme che produce. Le sue mucche pascolano liberamente e decidono quando farsi mungere
Ne parliamo con Andrea Ghiselli, nutrizionista del Crea, nell'ambito di Km Italia, il programma tv di Gambero Rosso e AgriFoodToday
Nella lista delle 100 indicazioni geografiche europee che saranno tutelate da Pechino le etichette del Belpaese sono le più numerose. Ma le organizzazioni di categoria si dividono. Confagricoltura: “Accordo storico”
Coldiretti attacca l'accordo di libero scambio con il Canada: "Crollo nelle esportazioni di parmigiano e grana". Di tutt'altro avviso la Cia: "Prodotti made in Italy oltre Oceano cresciuti del 16%"
Nella guerra commerciale con Pechino, gli Usa innalzano le tariffe nei confronti di una serie di formaggi prodotti in Cina che imitano i pezzi pregiati dell'agroalimentare italiano. A favore dei 'fake' statunitensi
Dalla mozzarella al provolone fino a grana e parmigiano: nell'ultimo anno i tarocchi caseari statunitensi hanno toccato la cifra record di 2,4 miliardi di chili. E adesso mirano al mercato Ue con il ricatto dei dazi
In una piccola azienda della Val d'Aosta la mungitura si fa solo una volta al giorno. Abbattendo i costi di produzione
Ce lo spiega Giuseppe, giovane imprenditore di un caseificio di Castiglione di Sicilia