Seminato il venerdì santo e incartato per 15 giorni. I segreti del sedano nero
Con Annibale Bartolomei nelle campagne di Trevi, dove viene coltivato "come un bambino" l'ortaggio con proprietà particolari, sempre più apprezzate da chef e buongustai
Con Annibale Bartolomei nelle campagne di Trevi, dove viene coltivato "come un bambino" l'ortaggio con proprietà particolari, sempre più apprezzate da chef e buongustai
Andrea Bezzecchi ci porta a Novellara, culla del prodotto tradizionale, un tempo considerato un elisir. Il rigoroso disciplinare prevede una maturazione in botte anche superiore ai 25 anni
Carlo Sirci dalla piana di Assisi ci racconta la storia secolare di una coltivazione d’eccellenza. Dalla semina invernale alla raccolta ad agosto, passando per l’essiccazione e il meticoloso lavoro di confezionamento
Uno dei prodotti Igp più 'giovani' e di successo. Marco Cappelletti ci porta nei campi dove viene coltivato il pregiato tubero, l'ideale per fare gli gnocchi
Enrico Fanelli ci porta a Senise, dove il pregiato ortaggio viene coltivato dal 1600. Ma il cambiamento climatico mette a repentaglio il ciclo di raccolta
Dalle risaie di Vigasio il racconto di Marco Soave, che spiega cosa rendono speciali i chicchi del Veneto. Dalla qualità del terreno sabbioso a una meticolosa lavorazione con secoli di storia alle spalle, passando per l'uso delle nuove tecnologie
Origini e segreti del grano del Sud Italia nel racconto di Margherita Foglia. La lavorazione è oggi facilitata dall'alta tecnologia, ma il confezionamento avviene ancora a mano
L’agronomo Giuseppe Tagliente ci porta in un vigneto pugliese dove si coltiva una varietà senza semi che va incontro agli ultimi trend di mercato. Un settore che fa molta attenzione all’ambiente, con l’obiettivo di ridurre il più possibile i pesticidi
Viaggio nel tempo con il docente Mimmo Popolizio, che ci accompagna attraverso i secoli di tradizione della materia prima del pane e della pasta. Una lunga storia che oggi continua con la ricerca su nuove varietà e tecniche di concimazione mirate
L'imprenditore Carlo Cozzolino ci spiega i sapori e le qualità del prezioso prodotto del suolo vulcanico. Dalla capacità di conservarsi senza refrigerazione al gusto dolce e acidulo, che cambia con il passare dei mesi
Attraverso Alfonso Cutillo, maestro casaro, conosciamo la storia e le tecniche alla base di questo prodotto cardine del made in Italy. Che deve la sua origine a una "migrazione" e alle paludi del Sud
La produzione continua a crescere, ma non abbastanza per soddisfare la domanda. E così importiamo dalla Cina
Con Gambero Rosso a Bibbona, in Toscana, alla scoperta dell'impresa a guida femminile che esporta la bacca piccante in tutto il mondo
Con Gambero Rosso alla scoperta delle saline lungo il litorale adriatico. Un luogo di produzione, ma anche un parco da visitare e ammirare
Viaggio nell'azienda San Martino in Emilia-Romagna: "Frutto fondamentale per la salute, occorre l'autosufficienza alimentare. L'Italia sfrutti la Pac"