A brevettarlo i ricercatori italiani dell'Enea: "La nostra invenzione permetterà di realizzare alimenti di nuova generazione definibili come gluten-safe"
Molti li preferiscono ritenendo che siano più salutari e che aiutino a dimagrire. In aumento i consumi soprattutto di fette biscottate, pane, patatine, cracker e biscotti
Secondo una ricerca pubblicata sul British Medical Journal le probailità di contrarre la malattia sono maggiori quando le madri hanno assunto troppo glutine quando erano incinte