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Dalla zappatura all’intrecciamento, lavorazione manuale della cipolla di Cannara

Carlo Sirci dalla piana di Assisi ci racconta la storia secolare di una coltivazione d’eccellenza. Dalla semina invernale alla raccolta ad agosto, passando per l’essiccazione e il meticoloso lavoro di confezionamento

 

Gli usi in cucina della cipolla di Cannara si differenziano a seconda della tipologia di prodotto: dorata, rossa e piatta. Carlo Sirci, presidente del Consorzio cipolla di Cannara, ci spiega tutti i segreti della celebre coltura umbra. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

Qui il link  per vedere la puntata intera sulla cipolla di Cannara

Qui il link per vedere le altre puntate di KmItalia, gli inserti speciali sulla salute con il nutrizionista Andrea Ghiselli e le ricette dello chef Giorgione

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