Dalla zappatura all’intrecciamento, lavorazione manuale della cipolla di Cannara
Carlo Sirci dalla piana di Assisi ci racconta la storia secolare di una coltivazione d’eccellenza. Dalla semina invernale alla raccolta ad agosto, passando per l’essiccazione e il meticoloso lavoro di confezionamento
Gli usi in cucina della cipolla di Cannara si differenziano a seconda della tipologia di prodotto: dorata, rossa e piatta. Carlo Sirci, presidente del Consorzio cipolla di Cannara, ci spiega tutti i segreti della celebre coltura umbra. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews.
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