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I marroni non sono tutti uguali: ecco come si selezionano quelli più pregiati

Tappa a Segni, nel Lazio, dove si producono alcune delle castagne più ricercate d'Italia. Una tradizione secolare messa sempre più a rischio dal cambiamento climatico

 

Le più pregiate sono quelle che finiscono nei "marron glacé". Ma come si capisce la diversa qualità tra una castagna e l'altra? Ce lo spiega Giuseppe Lorenzi, presidente della cooperativa Marrone segnino, di Segni, nel Lazio, in questo video realizzato per KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

Qui il link  per vedere la puntata intera sul marrone di Segni

Qui il link per vedere le altre puntate di KmItalia, gli inserti speciali sulla salute con il nutrizionista Andrea Ghiselli e le ricette dello chef Giorgione

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