Substrato di paglia e irrigazione sono fondamentali per la coltivazione dei funghi, che crescono al riparo dal clima esterno negli stabilimenti della provincia di Rimini. Da qui arriva il 14% della produzione nazionale e le imprese del territorio hanno messo su il consorzio 'Funghi delle terre di Romagna' per affrontare assieme le sfide del mercato. Loredana Alberti ci racconta come si arriva al prodotto finale. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

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