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Dall'Asia alla Campania: il "miracolo" della mozzarella di bufala

Attraverso Alfonso Cutillo, maestro casaro, conosciamo la storia e le tecniche alla base di questo prodotto cardine del made in Italy. Che deve la sua origine a una "migrazione" e alle paludi del Sud

 

Come nasce la mozzarella di bufala campana? E quali coincidenze storiche l'hanno resa così speciale? Lo scopriamo in questo racconto di uno dei maestri casari, Alfonso Cutillo. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

Qui il link per vedere la puntata intera sulla mozzarella di bufala 

Qui il link per vedere le altre puntate di KmItalia, gli inserti speciali sulla salute con il nutrizionista Andrea Ghiselli e le ricette dello chef Giorgione

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