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Dalla frangitura all’estrazione con la forza centrifuga: esaltare sapori e profumi dell’olio d’oliva

Viaggio nel cuore dell'Umbria olivicola in compagnia di Andrea Gaudenzi. Dalle campagne di Trevi arriva un prodotto che mette assieme tradizione e innovazione. Dalla raccolta a mano delle olive al risultato finale, sapientemente assaggiato dagli esperti

 

Perché le olive vanno lavorate subito dopo la raccolta? Quali sono le conseguenze della rottura del frutto? La risposta a questi e altri quesiti nella chiacchierata con Andrea Gaudenzi. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

Qui il link  per vedere la puntata intera sull'olio di Trevi

Qui il link per vedere le altre puntate di KmItalia, gli inserti speciali sulla salute con il nutrizionista Andrea Ghiselli e le ricette dello chef Giorgione

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