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Come nasce il Parmigiano, dalla scelta del latte alla lavorazione della cagliata

Viaggio nel processo di preparazione del popolare formaggio in compagnia di Giovanni Malandrone che ci spiega la differenza tra il marchio classico e quello di montagna

 

Giovanni Malandrone ci porta a Pavullo nel Frignano, la culla del Parmigiano Reggiano. Il lungo viaggio del celebre formaggio inizia con la scelta del latte rigorosamente “prodotto da animali alimentati con prodotti non fermentati”. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

Qui il link  per vedere la puntata intera sul Parmigiano Reggiano

Qui il link per vedere le altre puntate di KmItalia, gli inserti speciali sulla salute con il nutrizionista Andrea Ghiselli e le ricette dello chef Giorgione

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