Ecco come nascono le collane di peperoni cruschi
Enrico Fanelli ci porta a Senise, dove il pregiato ortaggio viene coltivato dal 1600. Ma il cambiamento climatico mette a repentaglio il ciclo di raccolta
Dalle proprietà culinarie del peperone crusco alla sua delicata relazione con le terre d’origine, le campagne di Senise (in Basilicata). Enrico Fanelli, presidente del Consorzio di tutela del peperone crusco, ci spiega i passaggi principali del processo di produzione e conservazione del pregiato ortaggio. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews.
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