Sabato, 18 Settembre 2021

Ecco come nascono le collane di peperoni cruschi

Enrico Fanelli ci porta a Senise, dove il pregiato ortaggio viene coltivato dal 1600. Ma il cambiamento climatico mette a repentaglio il ciclo di raccolta

Dalle proprietà culinarie del peperone crusco alla sua delicata relazione con le terre d’origine, le campagne di Senise (in Basilicata). Enrico Fanelli, presidente del Consorzio di tutela del peperone crusco, ci spiega i passaggi principali del processo di produzione e conservazione del pregiato ortaggio. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

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