Mulino ad acqua, pestello e setaccio. Ecco come il riso arriva dai campi alla nostra tavola
Dalle risaie di Vigasio il racconto di Marco Soave, che spiega cosa rendono speciali i chicchi del Veneto. Dalla qualità del terreno sabbioso a una meticolosa lavorazione con secoli di storia alle spalle, passando per l'uso delle nuove tecnologie
Viaggio alla scoperta della lavorazione del riso in compagnia di Marco Soave della Riseria Gazzani. L’esperto ci spiega non solo il procedimento di trasformazione dal prodotto grezzo al chicco bianco, ma anche l’importanza di passaggi cruciali come l’essiccazione, necessaria a eliminare l’umidità in eccesso che fa scuocere il riso. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews.
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