Carlo Sirci dalla piana di Assisi ci racconta la storia secolare di una coltivazione d’eccellenza. Dalla semina invernale alla raccolta ad agosto, passando per l’essiccazione e il meticoloso lavoro di confezionamento
Uno dei prodotti Igp più 'giovani' e di successo. Marco Cappelletti ci porta nei campi dove viene coltivato il pregiato tubero, l'ideale per fare gli gnocchi
Enrico Fanelli ci porta a Senise, dove il pregiato ortaggio viene coltivato dal 1600. Ma il cambiamento climatico mette a repentaglio il ciclo di raccolta
Dalle risaie di Vigasio il racconto di Marco Soave, che spiega cosa rendono speciali i chicchi del Veneto. Dalla qualità del terreno sabbioso a una meticolosa lavorazione con secoli di storia alle spalle, passando per l'uso delle nuove tecnologie
Origini e segreti del grano del Sud Italia nel racconto di Margherita Foglia. La lavorazione è oggi facilitata dall'alta tecnologia, ma il confezionamento avviene ancora a mano
L’agronomo Giuseppe Tagliente ci porta in un vigneto pugliese dove si coltiva una varietà senza semi che va incontro agli ultimi trend di mercato. Un settore che fa molta attenzione all’ambiente, con l’obiettivo di ridurre il più possibile i pesticidi
Viaggio con Gambero ross a Colfiorito, al confine tra Umbria e Marche, dove il ricoscimento Igp al tubero locale ha permesso di rilanciare un'intera area rurale
Viaggio nel tempo con il docente Mimmo Popolizio, che ci accompagna attraverso i secoli di tradizione della materia prima del pane e della pasta. Una lunga storia che oggi continua con la ricerca su nuove varietà e tecniche di concimazione mirate
L'imprenditore Carlo Cozzolino ci spiega i sapori e le qualità del prezioso prodotto del suolo vulcanico. Dalla capacità di conservarsi senza refrigerazione al gusto dolce e acidulo, che cambia con il passare dei mesi
Attraverso Alfonso Cutillo, maestro casaro, conosciamo la storia e le tecniche alla base di questo prodotto cardine del made in Italy. Che deve la sua origine a una "migrazione" e alle paludi del Sud
In questa puntata di KmItalia, Gambero Rosso ci porta nella risaia di Vigasio, alle porte di Verona. Dove la qualità si tramanda da secoli con metodi e strumenti antichi
Ne parliamo nella quinta puntata di KmItalia, il programma tv di Citynews-Gambero Rosso. Dove affrontiamo anche il tema degli accordi commerciali dell'Ue
Nel nome della sostenibilità, gli agricoltori hanno saputo coniugare una storia che parte dai tempi antichi con le nuove opportunità frutto della ricerca scientifica
In questa seconda puntata di KmItalia parliamo della varietà del "piennolo". Con lo chef Giorgione, il nutrizionista Ghiselli e l'eurodeputato De Castro
In questa prima puntata di Km Italia, la storia, le proprietà nutrizionali e la ricetta dello chef Giorgione. Per uno degli alimenti più amati, non solo nel Belpaese