Per una frittura più 'leggera' bisogna usare molto olio, il cibo sarà più croccante e meno grasso

L'olio d'oliva è l'alimento principe della dieta mediterranea, un alimento importante e versatile, con cui condiamo cibi a crudo ma che ci permette anche di cuocerli, resiste alle alte temperature e non si degrada facilmente. Il nutrizionista del Crea, Andrea Ghiselli, ci spiega che friggere in olio d'oliva significa friggere in olio che resiste bene al calore, e per una frittura più leggera ne serve molto, per fare in modo che gli alimenti siano più croccanti ma anche meno grassi.