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Altamura, il cuore dell’arte molitoria che offre grani d’eccellenza

Viaggio nel tempo con il docente Mimmo Popolizio, che ci accompagna attraverso i secoli di tradizione della materia prima del pane e della pasta. Una lunga storia che oggi continua con la ricerca su nuove varietà e tecniche di concimazione mirate

 

Come avveniva il miglioramento genetico delle coltivazioni di grano nei secoli scorsi? E quali sono gli ultimi passi avanti della filiera? Queste e altre risposte nella chiacchierata con Mimmo Popolizio, docente di teoria e cultura dell’alimentazione. Un racconto che fa parte di KmItalia, il programma andato in onda su Gambero Rosso e realizzato in partnership con AgriFoodToday e Citynews. 

Qui il link  per vedere la puntata intera sul grano di Altamura 

Qui il link per vedere le altre puntate di KmItalia, gli inserti speciali sulla salute con il nutrizionista Andrea Ghiselli e le ricette dello chef Giorgione

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